(资料图片仅供参考)

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北，很多朋友不知道如何腌制香椿，下面让我们一起来学习一下吧。

食材

• 香椿芽 300克
• 香椿 600克
• 辣味油腐乳 300克
• 菜籽油 250毫升
• 盐 165克
• 红糖 15克
• 白酒 18毫升
• 陈醋 10毫升
• 辣椒粉 20克
• 花椒粉 8克
• 芝麻 20克
• 糖 5克

方法/步骤

1. 1方法一，湿腌香椿：香椿洗净焯水。
2. 2焯好后捞出。
3. 3阴干表面水分。
4. 4制作腌渍液，将红糖、白酒、陈醋混合。
5. 5搅拌均匀。
6. 6用细盐拌匀香椿。
7. 7将香椿平铺在容器中，逐层撒上盐、腌渍液。
8. 8最上层放多一点盐。
9. 9最上层多放一些腌渍液。
10. 10密封。
11. 11遮光保存。
12. 12一周后可食用，保质期一年。
13. 13方法二，腐乳腌香椿：焯水阴干的香椿撒盐拌匀。
14. 14容器中逐层平铺香椿、腐乳。
15. 15最上层用腐乳盖住香椿。
16. 16密封，避光保存。
17. 17一周后食用，保质期一年。
18. 18方法三，菜油腌香椿：焯水晾干的香椿切碎。
19. 19加盐、糖，搅拌均匀。
20. 20碗中放入辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐，混合均匀。
21. 21浇入90度菜籽油。
22. 22制成熟油后放凉，将香椿碎装入容器，倒入熟油后密封，避光可保存半年，
23. 23两周后食用尤佳。END