(资料图片仅供参考)

解答：

1、调味水的做法：准备1 kg水，加入少许花椒和10g大料粉，根据个人口味放入少许茴香籽和孜然籽，将这些材料煮沸调味，倒出晾凉备用。陕西凉皮用调味水的茴香有14种，分别是肉豆蔻、香果、山奈、砂仁、白芷、丁香、茴香、八角、肉桂、白纽扣、甘草、山楂、香叶、辛夷。

2、辣椒油的做法：准备豆瓣酱100克，辣椒油配方粉30克，菜籽油500克，辣椒面60克，芝麻22克。将豆瓣酱放入油中油炸，然后加入葱、姜和蒜，加入一些辣椒油和八角，继续油炸15分钟左右。15分钟后，取出葱姜蒜和豆瓣酱的渣子，剩下的油直接导入装有辣椒面和芝麻的锅中。这时候一边倒油，一边翻炒锅里的芝麻和辣椒面。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。